STAFILOKOKNO TROVANJE HRANOM

Šta su to Stafilokoke?

Staphylococcus aureus je bakterija koja se često može naći na koži i u nosu ljudi. Oko 25% ZDRAVIH ljudi i životinja nosi stafilokoke u nosu. Ova bakterija nije značajna, kako većina misli, za zdravlje nosa osobe koja je nosilac, nego zato što takva osoba može da zagadi hranu koju sprema ukućanima i napravi STAFILOKOKNO TROVANJE HRANOM.

Šta je to stafilokokno trovanje hranom?

To je stomačna bolest koja se dobija kada neko pojede hranu koja je zagađena toksinom koji stvaraju stafilokoke. Najčešći način na koji se hrana zagadi je kontakt sa osobom – nosiocem stafilokoka ili preko zagađenog sira i mleka.
Važno je znati ovo:

• Stafilokok je NEOSETLJIV NA SO, tako da može da opstane u usoljenoj hrani, kao što je, na primer, šunka. Kada se bakterija razmnožava u hrani, produkuje toksin (otrov) koji izaziva bolest kod osoba koje ovakvu hranu unesu u organizam.
• Stafilokokni toksin je NEOSTELJIV NA KUVANJE, odnosno, termičnom obradom hrane se ne može uništiti.
• Hrana kontaminirana stafilokokama i zagađena njihovim toksinom NE MENJA IZGLED NITI MIRIS I UKUS, odnosno, izgleda kao i nezagađena hrana i ne može se prepoznati čulima.

Hrana koja je u najvećem riziku da bude zagađena toksinom stafilokoka je ona koja se sprema ručno i koja se nakon pripreme ne kuva niti peče, a treba malo da čeka na konzumiranje. Na primer:

• meso sečeno na šnitove
• puding
• peciva i kolači
• sendviči sa namazima
• mleko i mlečni proizvodi
• jaja i živinsko meso
• makaroni
• pire krompir

Koji su simptomi stafilokoknog trovanja hranom?

Stafilokokni toksin brzo deluje. Ponekad je dovoljno i 30 minuta od uzimanja kontaminirane hrane da se pojave prvi simptomi. Oni se do punog zamaha razviju za 6 sati. Oboleli ima mučninu, povraćanje, grčeve u trbuhu i proliv. Bolest je obično blagog toka i oporavak usledi u okviru 3 dana, mada se nekada, retko dešava da sve duže traje i bude agresivnije.

Kako da znamo da je u pitanju stafilokokno trovanje hranom?

Stafilokok se može se otkriti u stolici ili povraćenom sadržaju, a njegov toksin u hrani. Međutim, dijagnoza se uglavnom postavlja na osnovu kluničke slike

Kako se leči ova bolest?

Kod većine pacijenata, ovo je bolest naizgled dramatičnog, ali zapravo lakog i kratkog toka. Najbolji tretman za ove bolesnike je odmor u postelji, obilan unos tečnosti da bi se nadoknadili gubici povraćanjem i prolivom i eventualno, lekovi koji smiruju grčeve u trbuhu koji mogu biti veoma bolni. Tečnost se unosi na usta, a ako bolesnik uporno povraća, uključuje se intravenska infuzija.

Da li pomažu antibiotici?

Antibiotici NiSU korisni kod stafilokoknog trovanja hranom. Reč je o bolesti izazvanoj unetim toksinom bakterija, a na toksin antibiotici ne deluju.

Da li je bolesnik zarazan?

Bolesnik nije zarazan. Toksin se ne može preneti sa obolelog na osobe kojie sa njim kontaktiraju.

Šta možemo učiniti u prevenciji stafilokoknog trovanja hranom?

Najznačajnije je da se spreči kontaminacija hrane Stafilokokama pre nego što one stvore toksin.

• Perite ruke i čistite nokte i ispod noktiju energično vodom i sapunom pre rukovanja sa hranom.
• Ne pripremajte hranu ukoliko imate infekciju nosa ili oka (konjunktivitis)
• Nemojte pripremati hranu ukoliko imate ranu na koži šake ili u predelu ručnog zgloba.
• Održavajte kuhinju i površine za spremanje hrane čistim i dezinfikovanim.
• Ukoliko hrana treba da stoji duže od dva sata, neka hrana koja se servira topla bude zaista TOPLA (iznad 60°C), a hladna zaista HLADNA (ispod 4°C)
• Čuvajte kuvanu hranu u širokoj plitkoj posudi i rashladite je u frižideru najbrže što možete.
  

---

ŠTA NE TREBA RADITI KAD DETE IMA PROLIV

Google

ŠTA TREBA RADITI KAD DETE IMA PROLIV

KOJOJ SVE DECI TREBA DATI PREPARAT GVOŽĐA